肉类真空滚揉机是肉类加工行业的必备设备。它被设计成在真空条件下翻转肉，并均匀地腌泡肉。在缸内滚动时，物料在真空和低气压条件下均匀吸收卤汁，肉质和嫩度大大提高。顺时针方向的滚动，反向的摩擦，真正的吸料，使其有效的加工原料，提高肉的嫩度，抑制需要氧气的微生物的生长和繁殖。滚揉机是可靠的理想产品之一，具有良好的操作系统，操作简单方便。

肉类真空滚揉机用于肉类加工厂腌制牛肉、鸡肉、猪肉、海产品等肉制品。它利用物理冲击原理，可以增加肉的附着力和弹性。真空桶中的肉会充分吸收味道和调料。加工后，肉更美味，口感更好。

真空滚揉机提供了广泛的应用，如按摩、腌制，混合几乎所有种类的肉类。本机适用于腌制西式香肠、火腿、腊肉、烤肉，以及中国传统家禽、黄油、卤、休闲食品的腌肉加工。

滚揉机工作原理：翻滚机采用变频无级调速，速度范围3-12转（可选择1-4转低速功能）。启动平稳，减少机器启动时的冲击，延长设备使用寿命。

专门配备辅料真空吸管。采用（可选）PLC和触摸屏控制，可将总工作时间划分为更多六个工艺周期，每个工艺周期分为两个步骤，每个步骤单独设置时间、速度、真空状态、转向。满足多样化产品的加工要求。

特点：

石家庄滚揉机采用不锈钢制成，符合安全健康标准，易于清洁。

肺呼吸功能，改善肉质组织结构，提高生产率，可增强保水性。

可选择连续翻滚、间接翻滚、反向翻滚等多种工艺。

适当的真空滚揉速度，保证更加的肉结构、保色、蛋白质提取。

结构紧凑，噪音低，性能可靠。

操作简单，效率高。

滚筒内部的桨叶为V形结构，可以缩短滚动时间。

配有变频器，滚揉机的滚动速度可调，使机器更加安全方便。

真空滚揉机厂家可以设置工作时间、间歇轧制时间、真空轧制时间，保证自动功能。

优点

1、降低直接人工成本:自动化过程减少了处理和加工时间，只需10分钟就可以腌制一些产品。

2、提高产品质量和一致性:翻滚过程允许腌料均匀渗透，并提取蛋白质到肉的表面，使肉更加多汁，更加嫩和美味。翻滚也使切肉更容易，外观更均匀。

3、降低供应成本:真空翻滚消除了对更多腌泡汁的需求，准确的腌泡汁与水的比例。卤汁被产品充分吸收，没有多余的残留物。

4、生产控制:真空制动栓配有定时器，以及控制转速和转数的设置。