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肉类真空滚揉机处于真空状态，利用物理撞击原理，让肉在桶中上下翻转，互相撞击，敲打，按摩，腌制效果，将肉腌制均匀 弹性，翻滚，按摩可以使果肉蛋白质变成水溶性蛋白质，易于吸收，添加物质（淀粉等）和物理蛋白质可以相互融合，从而达到肉质鲜嫩，口感好，出口率高的目的。肉类真空滚揉机具有肺部呼吸功能，产品在鼓中膨胀，减少了往复运动，改善了肉节的组织结构。 那么人们使用真空滚揉机主要是被它的什么特点及效果所吸引?
用途：加工火腿，香肠，鸡肉，牛，羊，猪，驴，兔，狗肉等肉制品不可缺少的设备，结构简单，操作简便，效率高，适用范围广。
功能：
真空滚揉机具有以下特点：
1、可自由设定翻滚工作时间，间歇翻滚，真空翻滚时间，以实现真正的连续翻滚，间歇翻滚任意设定。
2、控制面板由防水触摸屏控制制成。
3、滚筒的旋转密封帽两端结构，使翻滚空间更大，更合理。
4、弧形的叶片制成独特的设计，使腌泡汁分布更均匀，对产品表面造成损害。
5、增加肉类产品的保修时间。
6、提高产量和工作效率，节省人工。
7、螺旋桨设计独特，正向旋转用于滚动，揉捏和敲打，倒置用于按摩。
8、根据客户要求控制正向旋转，反转，间歇，加料，转速，真空度和大气压，并可以实现独立的分类。
9、真空摄入。肉类输出反向旋转。呼吸式工艺旨在确保在真空和常规状态下均能进行滚动和揉捏，以缩短加工时间。较大的进气孔可轻松放入粉末或其他添加剂。
效果：
使用真空滚揉机获得以下效果：
1、腌制液体生肉均匀吸收。
2、增强肉的结合力，弹性改善肉。
3、确保肉切成薄片，防止切碎缝隙。
4、增加保水率，提高生产率。
5、提高柔软度和结构稳定性。
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