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为什么越来越多的客户选择真空滚揉机?

2020-09-21

腌制不仅是烹饪,而是一门科学。当准备好的食品部门了解这一点并在柜台后面投资正确的工具时,他们会更有效地生产出更好的产品。高容量的真空滚揉机是更聪明,更美味的腌泡汁的基石,更不用说是更经济有效的员工及时操作。什么是真空玻璃杯?投资者可以期望此设备有哪些增强功能?

真空滚揉机如何工作?

真空滚筒的运行方式与洗衣机的滚筒相同。真空滚筒代替无水,洗衣粉和脏袜子四处飞溅,在无氧环境中缓慢旋转生肉,香料,调味料和其他成分。

为什么这种无气真空如此重要?与通过传统调味料或腌制方法进行涂抹相比,腌料可以更深,更充分地浸入真空翻滚的肉中。那么,这对于预制食品及其以快速和负担得起的服务于客户的使命意味着什么?

1.更大限度地腌制材料

缺氧会迫使尽可能多的腌制物进入肉中。不仅成分能很好地渗透到表面以下,而且由于利用率高,用户可以充分利用腌汁的每一滴。不会浪费任何成分–一切都会变成味道。此外,企业可以自由地将所需的钱花在腌料供应上,这不少。

2.缩短准备时间在

没有真空的情况下进行腌制会花费一些时间,这意味着更长的计划时间。但是,对预制食品的需求可能会每天变化。如果员工没有足够的资源来密切跟踪客户需求,他们可能会不小心提前腌入太多盐。真空滚揉机将腌制时间缩短到仅10分钟,因此,准备好的食品部门可以在短时间内生产出美味的产品,避免浪费商品并优化劳动。

真空滚揉机

3.更高的保水能力

肉主要是水。如果厨师在为客户加工和准备产品时没有将这一生物学事实牢记在心,他们就可以轻松地排干肉中的水分。这会影响质量和产量。在真空不倒翁的无气室中,肉保留了其持水能力-通常称为WHC。

4.同时腌制

发表的一项研究实际上证明了猪排确实如此。连续真空翻滚处理“比间歇式真空翻滚和常规静态腌制更有效地提高了pH,WHC,产品产量并进一步改善了猪排的物理特性和感官品质”。更高的WHC意味着更高的原料投资价值,更高的利润以及更丰富,更美观和更美味的产品。

顾名思义,肉类真空滚揉机上的桶旋转以确保每块肉都具有均匀的涂层和浓稠度。但是您知道真空转鼓在腌制过程中也会使肉变软吗?真空不倒翁再次证明,它们在保持产品完整性的同时,省去了费时的劳力,使准备好的食品工作人员有更多时间投入他们满意的客户手中。

5.自动化功能

肉类真空滚揉机操作员可以在不同的翻滚速度和浸泡时间之间进行选择。除设置外,设备无需其他处理。自动化进一步释放了准备好的食品人员去参加其他重要事务的时间。借助厨房里的真空杯,企业可以轻松地实现膳食多样化,而无需增加额外的准备工作。


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