设备名称：ZKB-200真空斩拌机                                           

一、设备简介

ZKB200真空斩拌机是加工各种香肠制品的必不可缺的重要设备。它用于各种肉类（包括熟肉皮）的斩切、搅拌、乳化加工，使得斩料（包括肉块、各种食品添加剂、调料、淀粉、冰片等）均匀混合乳化。由于产品在真空中斩拌，使得氧化反应和脂肪酸相应降低，产品颜色稳定，味道更鲜美，质量更好。

经过斩拌处理使各种香肠制品细密度、弹性大大提高。故而该斩拌机成为生产香肠制品的必备机械。

二、工作原理

   在接近真空状态下，盛有斩料的斩锅以低速旋转，并不断向斩拌刀组下方输送，斩拌刀组以高速旋转，原料肉等斩料在斩锅中作螺旋式运动的同时被斩拌刀组搅拌和斩碎。利用斩切刀高速旋转产生的破裂作用，将肉及辅料切碎并均匀混合。锋利的刀组高速斩切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀组的斩转速越高，其混合乳化效果越好。

三、主要技术参数

□ 斩锅容积： 200升

□ 生产能力： 120-140Kg

□ 原料肉的要求：0℃-5℃的去骨肉， 大肉块不得大于1Kg

□刀轴转速：斩刀速度 :  300/1800/3600/4200 r/min

□刀轴轴承：日本NSK

□ 斩锅转速：

            斩锅低速：7.5 r/min

            斩锅中速：10 r/min

            斩锅高速：15 r/min

□ 出料盘转速：变频调速

□ 电源：三相380V     50Hz

□ 变频器：力士乐   

□ 液压站：济南华德力

□ 各种电机: 

            刀电机：安徽皖南

            锅电机：安徽皖南

            出料电机：国茂

            液压油泵电机：Y100L2-4 B5  3KW, 1420转/分 山东荣成电机厂

            水环真空泵（含电机）：淄博格瑞

            电器元件：德力西

□液压系统工作压力：10-16MPa

□斩刀与斩锅之间的小间隙：1～2mm

□外形尺寸：长X宽X高=3100×2420×2300mm

□设备总重量：约4800Kg