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切肉切菜机对刀片的质量要求和磨刀方法

2022-08-06

    冻肉切片搅拌机对刀片的技术要求是产品成型的必要条件。为了保证切肉片的质量,需要以下几个方面。

 1. 材料。

       采用可硬化的耐腐蚀钢,即马氏体不锈钢工具钢,确保生产的肉类符合食品标准,刀片锋利,耐磨,使用寿命长,强度和韧性好,无碎屑,连续切割,无生产生产生锈。


2. 硬度。

    菜刀的耐磨性与硬度和良好的韧性有关。硬度和韧性的良好结合是菜刀的品质。

冻肉切片拌肉机


3. 参数。

      切菜刀一般3-8个一组,每组动平衡单元不超过0.01个,质量差不超过3g,因为切菜机在高负荷下仍能保持运行稳定性。转速为3000-7000 rpm。


4. 切菜机主要利用切刀高速旋转的切菜功能,将肉及辅料切碎成肉馅或肉泥。菜刀应该采取什么样的打磨方法?


       配备的菜刀采用的是硬质不锈钢,所以磨刀时要使用专用的磨刀器,磨刀石要及时冷却,防止磨刀时刀体过热,造成刀体开裂或折断.磨利刀片。区域。磨削角应为 27°。如果磨削角度超过27°,会产生弯曲力,引起振动和破损。如果磨削角小于27°,刀具的切削力和使用时间会相应降低,刀具会出现裂纹和折断。


       磨刀后,清洁压面和刀尖。至少每周一次,去除锈迹并涂抹动物油脂。安装工具前清洁和润滑轴。应相反且具有相同的结构,与重物相同的长度,任何不平衡都会导致撕碎机上的负载增加,振动,甚至导致机器运行不规则,造成机器损坏。


5.   切碎机可以加工乳化等食品,所以食品乳化后,食品中的纤维会受到一定程度的破坏,但切碎机也是食品加工中不可缺少的设备。一定要设置好时间,让食物有很好的乳化效果,加工后的食物会改善口感等。


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