切肉切菜机对刀片的质量要求和磨刀方法

2022-08-06

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冻肉切片搅拌机对刀片的技术要求是产品成型的必要条件。为了保证切肉片的质量，需要以下几个方面。

1. 材料。

采用可硬化的耐腐蚀钢，即马氏体不锈钢工具钢，确保生产的肉类符合食品标准，刀片锋利，耐磨，使用寿命长，强度和韧性好，无碎屑，连续切割，无生产生产生锈。

2. 硬度。

菜刀的耐磨性与硬度和良好的韧性有关。硬度和韧性的良好结合是菜刀的品质。

冻肉切片拌肉机

3. 参数。

切菜刀一般3-8个一组，每组动平衡单元不超过0.01个，质量差不超过3g，因为切菜机在高负荷下仍能保持运行稳定性。转速为3000-7000 rpm。

4. 切菜机主要利用切刀高速旋转的切菜功能，将肉及辅料切碎成肉馅或肉泥。菜刀应该采取什么样的打磨方法？

配备的菜刀采用的是硬质不锈钢，所以磨刀时要使用专用的磨刀器，磨刀石要及时冷却，防止磨刀时刀体过热，造成刀体开裂或折断.磨利刀片。区域。磨削角应为 27°。如果磨削角度超过27°，会产生弯曲力，引起振动和破损。如果磨削角小于27°，刀具的切削力和使用时间会相应降低，刀具会出现裂纹和折断。

磨刀后，清洁压面和刀尖。至少每周一次，去除锈迹并涂抹动物油脂。安装工具前清洁和润滑轴。应相反且具有相同的结构，与重物相同的长度，任何不平衡都会导致撕碎机上的负载增加，振动，甚至导致机器运行不规则，造成机器损坏。

5. 切碎机可以加工乳化等食品，所以食品乳化后，食品中的纤维会受到一定程度的破坏，但切碎机也是食品加工中不可缺少的设备。一定要设置好时间，让食物有很好的乳化效果，加工后的食物会改善口感等。