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影响面条生产线面粉搅拌机的因素及操作要点有什么?

2020-07-13

面粉搅拌是面条生产线重要的工艺流程,拌合质量能够影响面条的味道和韧性。很多因素对面粉搅拌机的搅合质量都是有影响的,需要我们谨慎对待,另外在操作面粉搅拌机时也要格外注意,避免出现故障问题,对员工的人身安全造成一定影响。那么影响面条生产线面粉搅拌机的因素及操作要点有什么?

1、水

专家指出,只有当蛋白质和淀粉能够吸收足够的水分时,才想获得混合面粉的好效果。通常,当您放入100公斤面粉时,需要添加30公斤水将其混合,然后根据面粉和蛋白质的含水量进行一些调整。在不影响压制成型的前提下,尽可能多地加水有利于提高产品质量。

2、水和面粉的温度

由于水和面粉的温度过低,水分子的动能低,面筋形成不好,蛋白质和淀粉的吸收缓慢。如果温度过高,则容易引起蛋白质变性,从而降低湿面筋含量。蛋白质吸收水的Z佳温度是30度。当房间温度在20度时,Z好用温水混合面粉。

3、质量

全自动面条生产线的湿面筋含量应为32%至34%。湿面筋的质量和含量也会影响面筋的形成,从而使韧性和延展性变差。

4、加入一些碳酸钠

添加一些碳酸钠可以增强面粉的韧性,但是要小心。

面条生产线

鉴于面粉搅拌机的安全操作应注意以下问题:

1、工人在操作前须穿着安全服和工作帽。

2、检查电线,电机和插座插头是否安全,然后切断电源进行清洁。

3、插上电源并开机,通过听机器转动的声音判断机器是否正常运行。之后,再次切断电源。

4、面条生产线厂家调试面粉箱到机器上,安装分切机,接通电源,启动机器。

5、完成后,请切断电源并清洁机器。

6、注意:打开和关闭电源时,手上请勿积水。其次,在使用机器期间,请勿将手或其他物品伸入机器内,以免发生事故。第三,如果需要在运行中调节档位,则须关闭机器。第四,在清洁之前须关闭机器。五,每月检查,清洁和维护。

7、机器运行中,如有停电,漏电,机器故障,异常运转声等紧急情况。首先,迅速断开电源,其次,及时并逐步报告,如果问题仍未解决,则严禁使用。


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