我公司生产的斩拌机125L和200L都配有六把斩刀，不但采用变频技术启动，而且刀轴高转数已达到4500转/分，而且这两种斩拌机都有真空斩拌和非真空斩拌机两种型号可以选择，和国外同类产品相比，有些技术指标已经达到或超过国外斩拌机的水平。4500转/分就说明它具有更高的乳化性，有些不易斩碎的原料肉，和乳化物，在4500转/分下都不会有问题，给肉制品生产工艺的执行带来了稳定性，降低了产品的成本，提升了产品的质量。如采用真空斩拌机那么对肉的蛋白质提取和乳化性，又能提升一个档次，而且避免了肉馅中气泡的出现，使产品的结构和保质期都有提升，在配合生产工艺方面，方便了很多，减少了生产工艺环节。变频启动对电路影响小，可直接打到四速启动（4500转/分）。

斩拌机的优点早以被企业所认识，是肉制品加工必备的设备，它具有斩切拌和乳化三种功能于一身的性质，要想充分体现它的三种功能，主要看它，刀的片数和刀轴的转数上，当今肉制品加工厂最认可的是六片刀的斩拌机，刀轴的高转数应在3000转以上，如能再提高是企业所盼望的，斩拌机刀轴转数的提高，能更好的把肉斩碎，充分的把肉中的蛋白质提取出来，把鸡皮猪脂肪等斩成细小的颗粒，在和蛋白质.淀粉.添加剂等充分的乳化，使乳化性也就是保油性大大增加，提高了产品的持水性口感和出品率，降低了产品成本，提高了产品品质，如采用真空斩拌机来生产肉制品，那么它的斩拌效果会更好，对以上指标的完成会更出色。