使用W型双锅煮面机，以确保意大利面的成熟均匀性。面条辊机中安装了九个冷硬化合金辊。面条蒸熟后，将其浸泡在调味液中以获得风味。通过更改配置的零件来生产方形，圆形方便面或这两种形状。生产各种规格的面条块。面条块的重量从30克到100克不等 ，生产灵活。

原料分类：根类蔬菜：马铃薯，塔罗，番薯，瓜，笋，洋葱，茄子，叶类蔬菜，芹菜，白菜，菠菜等。叶类蔬菜：原料由传送带运输。刀片和皮带的速度由变频器独立控制。蔬菜的长度可以在1到60毫米之间调节。

特点：1.细面条机辊的表面经研磨机细磨，表面光滑美观，轧制的面条表面光滑，厚度均匀。2.采用排料方式，减速机和链轮传动，噪音低，结构紧凑，省工。3，设计合理，关键部件采用机床加工，制造精度高，使用寿命长。4.更换切刀可以生产许多不同类型的面条。通过调节压辊之间的间隙可以生产出不同厚度的面条。

肉中的肌动蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉细胞中的丝状体，肌肉细胞破一层结缔组织所包裹，只要这层膜保持完整，肌动蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能结合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相结合，所以必须上海全自动冷冻熟面生产线切开这层膜，以利于结构蛋白碎片游离出来，吸收外加的冰水，并通过吸收水分膨胀形成蛋白凝胶网络，从而包容脂肪，并防止了加热时脂肪粒聚集。因此，上海全自动冷冻熟面生产线斩拌过程不仅仅是一个斩细的过程，更是一个很好的混合乳化过程，即斩拌可促进低温肉制品内部封闭式网状结构形成和盐溶蛋白析出。