该采用桨式搅拌器，在真空和表面条件下，能充分发挥面筋在面粉生产中的作用，代表增加10-20%的正常和表面水分，而且面团制成的面团光亮、均匀、柔韧，面筋强度大，显著提高了面团的质量。本采用SUS304不锈钢材料。水循环真空泵可以减少面粉的污染，防止真空泵损坏面粉。

接触混合物的气缸和零件均由特殊的食品不锈钢制成，具有良好的密封性，不会洒面粉，并且易于清洁和消毒，符合卫生标准。与机器混合的面团是金黄色的，不紧密的，均匀的，有弹性的，光滑的，美味的和柔韧的，不会与汤混合。

斩拌时环境温度、原辅料温度、斩拌温度以及斩刀锋利与否，斩拌时间长短均可影响肉糜的乳化程度。为了便于整个斩拌过程温度的控制，操作车间温度应不高于15℃或更低。原料肉温度控制在0~4℃。辅料温度主要指淀粉及其他辅料温度，生产前应放入冷却间预冷24h以上达到15℃以下。斩拌过程中要求使用真空斩拌机并且在低温条件下进行。

石家庄饺子设备主要特点：1、采用齿轮传动，运转平稳，安全可靠。2、自动拣选系统效率高，质量好。3、自动输送，自动分段，自动上杆，一次成型，节省劳动力。4、多组轧制，卷取，均匀送料，板料整齐。5、减速器、链轮链传动，噪音低，使用寿命长。6、作业安全、卫生、清洁。石家庄饺子设备注意事项：1、拧紧各部件，安装平稳。2、操作人员必须穿扣套工作服，但不能伸入料斗。3、必须除去面粉中的硬面。4、油不能代替食用油。5、面机顺时针旋转，倒一头。