北京小型包子真空和面机由搅拌槽、搅拌器、传动装置、电气箱和底座组成。螺旋搅拌钩由传动装置驱动在搅拌筒内旋转，小型包子真空和面机搅拌筒由传动装置匀速旋转。圆筒内的面粉不断推、拉、砸、压、充分搅拌、快速混合，使干面粉均匀水合，面筋膨胀成为具有一定弹性、柔韧性、流动均匀的面团。

混合面团时，让机器在两个方向上搅拌，以使表面均匀。通常，机器连续运行6-10分钟，面团就很好。机器停止后，拉动铲斗的手柄并翻转铲斗。然后，重新设置手柄，对模块施加压力，并在固定铲斗之后，拉动“顺”或“反向”开关，然后将面团扔掉。

与普通面团相比，面团可以吸收超过10％至20％的水分。面团不允许粘在滚筒上。面粉颗粒完全吸收水分，水分均匀地分布在面团中，以确保色差均匀的面团不会出现在面团上。将真空面团以两相和两个速度混合，即高速混合水粉和低速揉捏面团。转速为100〜130rpm，低转速为30〜50rpm/min。

是常用的肉类加工设备，它不能直接解冻冻肉绞肉机切。应用范围包括肉类加工，以及奶酪，蔬菜，水果，糖果和化工产品的加工。通过更换开孔器，可以处理各种粒径的粉尘，以满足不同的工艺要求。该的主体采用不锈钢制成，操作简单，性能稳定，易于清洗，生产效率高。