以下是帮助您使用的分步程序。请记住，此过程只是一个指南，不应作为详尽的列表来依赖。在成功操作商用切肉机之前，您可能需要执行其他任务。阅读操作手册。所有都配有操作手册。确保由具有适当技能且有资格理解手册的人员仔细阅读。接受适当的培训。您可能需要接受培训才能使用商用切肉机。这些模块旨在确保您了解它的运作方式、如何预防健康和安全问题以及如何更大程度地减少产品的污染或损失。

将切片厚度调节器设置为零。江苏大型面条真空和面机不使用时，切片厚度旋钮应设置为零。开始切片后调整切片厚度旋钮，完成后将其归零。确保您的工作台没有杂物和其他食物污染物。清除工作台上的杂物可以让您更好地操作。此外，当您经营食品时，请遵循食品安全规程，使用新鲜手套、洁净工作台、清洁机器和新鲜农产品。不要将任何这些大型面条真空和面机物品与其他物品或食品混合。

由搅拌槽、搅拌器、传动装置、电气箱和底座组成。螺旋搅拌钩由传动装置驱动在搅拌筒内旋转，搅拌筒由传动装置匀速旋转。圆筒内的面粉不断推、拉、砸、压、充分搅拌、快速混合，使干面粉均匀水合，面筋膨胀成为具有一定弹性、柔韧性、流动均匀的面团。

固定防护装置，以防止或减少接触搅拌桨、搅拌器或色带与搅拌碗之间的捕集点。确保防护装置互锁且可操作。如果需要，在旧搅拌机上加装防护装置，以便在搅拌过程中添加配料。操作人员应该知道如何在启动和面机之前停止它。大型搅拌机倾斜部件和固定部件之间的夹口，夹住身体部位。

方面：在生产中应用的斩拌机、绞肉机及其刀片在开始工作之前应该检查是否运行正常，部件是否按照正确，刀锋是否绝对锋利，温度检测设备是否到位，其他机器设备是否保持良好状态，整个斩拌机要保证在卫生状态下运行。斩拌各环节温度方面：原料肉温或各种辅料温度过高或过低，否则容易使工作人员判断斩拌程度失误。另外，在控制斩拌温度上不能一味通过添加冰屑、冰水或冰盐水来降温，否则易导致冰水超量，以至超过瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力，使制品软绵而无弹性。